プリプリの海老に、北海道産の生雲丹をたっぷり乗せて焼きました！
柑橘系の自家製醤油だれを掛けて焼いており、口の中で、さわやかな風味と、
雲丹の濃厚な甘みと旨みが絶妙にマッチします。
当店おすすめ御膳とは、黒毛和牛を使用した朴葉焼です。
丁寧に時間を掛けて仕込んだ自家製味噌は、しつこくなく、旨み、甘みのバランスが絶妙！
朴葉の上に盛られた食材のおいしさを、存分に引き出してくれます。
男性はもちろん、女性の方にも好評です！
最近予約されるお客様がかなりの割合で注文されます！
先日は、老人ホームのお年寄りの皆様が、しっかり完食されてました！嬉しいですね～！
朴葉焼の他に、酢物、蒸し物、ご飯、デザートが付きますよ。
暑くて食欲の落ちるこの時期。食欲増進にピッタリの料理です。是非ご賞味下さいね。
当店のランチは(月) ～（木）平日限定となっております。
※前日までの予約制。完全個室での対応となります。
観光客、企業様、サークル、食事会、接待、セミナー後の食事など幅広く活用して頂いており、
完全個室でゆっくり過ごして頂ける為、重宝されています。
また、団体様はマイクロバスでの送迎も致します。お気軽にお問い合わせください。
みなさん、こんにちは！この時期じめじめした嫌な時期ですね～。
カラッと晴れた夏の訪れが待ち遠しいです。
今日は飛竜頭を仕込みました！飛竜頭と言っても馴染みが薄いですよね。
簡単にいうと“がんもどき”です。呼び方もいろいろありまして「ひりゅうず」「ひろうす」「ひりょうず」
どれも間違いではありません。一般的には「ひろうす」で、関西では他の呼び方をしています。
語源はポルトガル語のフィリョース（小麦粉と卵を混ぜ合わせて油で揚げたお菓子）から。
木綿豆腐をベースに、人参・木耳（きくらげ）・叩き海老を入れます。
※インゲンを入れる時もありますが。
材料を手のひらに入れ、搾り出した豆腐を親指で丸く形を整える。
これを素早く行うんですが、これが意外に難しいんですよ。
そして、形が出来たら油の中でゆっくり揚げます。
はい、揚げたての「飛竜頭」の完成！
夏の焚き合わせとして使います。
汐の子12K。デカイ！
あと、夏の味覚！鱧(^_^) 煮物椀に使います！
今日も一日頑張っていきましょう！
初夏の味覚！脂の乗った上質で大物の本マグロが富山湾で水揚げされています。
当店、本日9kg仕入れました♪水揚げされるのは例年、5月中旬から7月初旬までがですが、
5月中旬～5月下旬までのこの時期が上質な脂が乗っており1番美味い時期です！
マグロ好きな皆さん！！食べるなら今ですよ～
米ナスを素揚げし、鶏味噌田楽を掛けて頂きます！
脇役には、エリンギ、赤パプリカ、黄パプリカ、白髪ネギ。
彩りがキレイで、鶏味噌がご飯を求める逸品ですね～
今日は南蛮漬けにします。 鮮度抜群！目も身もキラキラしてますね～。
稚鮎は身が柔らかく、お腹が破れやすい為、丁寧に取り扱います。刷毛で片栗粉を打ち・・・
油の中へ、そ～っと入れ、じっくりカリッとするまで揚げます。
お待たせしました！カリッと揚がった稚鮎です。
いい香り～！この後、ネギの風味と唐辛子の辛味が効いた南蛮酢に漬け込み完成です。
この時期限定の料理をご堪能あれ！
3,000匹。
暖かい日が続き、桜も満開になりましたね。
今日は、お客様より「花見弁当」の注文を頂きました。
各地の桜も今週が見頃！皆さん、お花見を楽しんで下さいね！
花見弁当のご予約、承り中です。
＜春の前菜＞
春らしい前菜です。
飯（卵）がたっぷり詰まった「飯蛸」に、当店自慢の「鱒の押し寿司」に桜の枝。
今日も歓送迎会の予約が入っておりますが、素晴らしい宴になるよう、
美味しい御料理とまごころ込めたおもてなしで、特別な時間を過ごして頂きます。
＜飯蛸と桜鱒＞
