銀ちろ日記

初の海外での仕事。材料も違い、調理器具等も違うという条件の中で日本料理をどう表現するのか？
どう期待に応えるのか？献立作成の段階から、凄く悩みましたが、出席された皆様に喜んで頂くことが出来、ホッとしております。経験に勝るもの無し！これからはグローバルの時代。
経験を活かし、日本人だけではなく、外国人にも楽しみ喜んで頂けるお店作り、人材の育成に注力して行きたいと思います。

素晴らしい機会を与えて下さりました、長栄大学、李学長様、職員の皆様、配膳、仕込みを手伝ってくれた学生さん、宮古島の皆様、心より感謝申し上げます。

朝晩ひんやり寒くなってきましたね。
寒いのは嫌ですが、これから美味しい食材が続々入荷してくるのは、楽しみで仕方がないです（笑）
日々の大変なことも、美味しい料理を食べると忘れて元気になれますよね！健康は食からです！
食を通して、お客様を元気にする企業でありたいと日々心掛けています。
皆様のご予約お待ちしております。

おせち料理　予約受付中（全国発送可・北海道・沖縄・離島除く）
11月より　蟹しゃぶコース、12月より　ブリしゃぶコース承っております。
大型バス駐車可。お気軽にお問合せください。

さて、現在台湾からの研修生女子2名が、期間限定でスタッフに加わり頑張っております。
当初硬かった笑顔も日増しに自然となり、日本語も上達して参りました。
私達スタッフも、本人たちにとっても、とても貴重な経験となっております。
店内でお会いになられた際は、是非お声がけくださいね。励みになります。

＜のど黒の柚庵焼＞

久しぶりの更新となってしまいました。
気付いたら8月も終わり、随分涼しくなりましたね！

昨日ご利用頂いた、美食家のお客様に「美味しい！」とお褒めの言葉を頂いた
逸品「のど黒の柚庵焼」。普通に塩焼で大根おろしで頂くのも美味しいのですが、
柚子の風味を活かした調味料に漬け込むことで、脂と旨みに柚子の上品な風味がプラスされます。
脂が乗った身がパチパチ焼ける音と、いい匂いを嗅いでいると、焼きながら食べたくなります（笑）

また、当店では、お肉も厳選し、良い品質のモノを仕入れて、コース料理に組み込んでおります。

＜アワビと牛ロース＞

これからは美味しい食材が続々、入荷してきます。
暑い時期に疲れた体を、秋の美味しい食材で癒していきましょうね！