脂の乗った金目鯛を、強火で一気に煮詰めていきます。タレがどろっと煮詰まって、身に絡んできたら出来上がり。うん。美味い。少し肌寒くなったこの季節、熱燗と合わせて頂くのも良いですよ~

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早いもので、GWもあっという間に終わってしまいましたね。たくさんの楽しい思い出作れましたか?
当店は、たくさんのお客様の笑顔を見ることができ、ホッとしております。

さて、今日は地元の特産を使った料理を!ということで、高岡産ホウレン草の和風ムース
を作りました!!実は高岡は、ほうれん草の生産が県内の7割を占める生産地。
高岡産ほうれん草を使って一躍有名になったのが、「高岡グリーンラーメン」ですね!
今では、首都圏の大企業の食堂でも扱われ、好評を得ていると聞いております。
話を戻しまして・・・ この“ホウレン草ムース”、上にはゆるいジュレが掛かっており、
生ウニ・ジュレ・ホウレン草の風味が上手くマッチして、口の中でとろけていきます。

女性はもちろん、男性からも好評で嬉しくなりました!これからの暑い時期にはピッタリ!
また地元の食材を活かした、美味しい料理をお届けできるように頑張ります!


<お造り>


<伊勢海老>

先日、結納でご利用頂いたお客様のお造りです。生きたまま捌いているので、鮮度は抜群。

身は、サッとお湯にくぐらせ、氷で絞めているのでプリップリッです。

お値段はそれなりにしますが、それだけの価値はあります。ご両家の大切な日、記念日にいかがですか?


<蛍烏賊>


<蛍烏賊のしゃぶしゃぶ>

富山の代表的な食材の一つ、蛍烏賊。浜辺で見る身投げは幻想的なので、観光客の方には是非見て頂きたいですね!さて、食し方ですが、釜茹で後、酢味噌で食べる方、沖漬けにする方が多いと思います。しかし、せっかく新鮮な蛍烏賊を手に入れるなら、是非“しゃぶしゃぶ”で味わって頂きたいと思います。塩水でしっかり洗い、目と口を取ります。10秒ぐらいだしにくぐらせポン酢で頂くと・・・、口の中に味噌の甘みとプリプリな身の食感が広がり、幸せになります(笑)春にしか味わえないので、旬の今!食べることをお勧めします。

少しづつ、暖かくなってきましたね。

春の食材も続々登場してますよ!今日は徳島産の筍を仕入れました。まだ少し小さいですが、風味も食感も良く、良質です。濃厚な蛤の出しが入った、“蛤真丈”との相性も抜群です!この後、和歌山産などが市場に出回り、産地は北上していきます。

さて、話は変わりますが、こちら高岡では今週末ビッグイベントが控えておりまして・・・。

そうです!テレビ・雑誌で話題の北陸新幹線が3/14(土)に、いよいよ開業します。

北陸新幹線建設の話が世に出て、半世紀・・・。長いだけに、遂に開業かと感慨に浸る方も多いでしょうね!新高岡駅~東京間が最速で2時間21分!!今日の晩御飯、日帰りで高岡に食べに行こうか。なんて事も可能になったんです!これは凄い事。これを機に、交流人口が増え、高岡の魅力を知って頂けるように願っています。そして、当店「銀ちろ」にも食べに来て下さいね~!

歓送迎会のご予約受付中です。気軽に、お問い合わせをいただければ幸いです。

よろしくお願い申し上げます。

歓迎会・送迎会
http://www.ginchiro.com/kansougei.html

柚子の香りがクセになる、白味噌ベースの和風グラタンです。
気になる中身は、プリプリ濃厚な白子と海老、エリンギ、ブロッコリーです!
好評につき、期間を延長して提供していますが、もうすぐ今シーズンの提供は終了となります。

春になれば、また美味しい食材が出てくるので乞うご期待!!

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氷見の寒ブリ 鰤しゃぶコース【期間限定】

お一人様 12,000円(税込12,960円)~
11月中旬~2月中旬まで ※要予約(2日前まで)

<コース料理内容>
前菜、煮物(鰤大根)、お造り(鰤、その他)
蒸し物、焼物(鰤西京焼)、鍋(鰤しゃぶ)、油物、
氷見うどん、デザート

氷見の寒鰤のみの提供となっておりますので、天候により仕入れが出来ない場合があります。
天候不順により、仕入れが危ぶまれる場合は、ご予約日2日前にご連絡いたします。
週末は大変混雑しておりますので、ご予約はお早めにお願い致します。

氷見の寒ブリ 鰤しゃぶコース【期間限定】
http://ginchiro.sakura.ne.jp/buri.html

内子、外子たまりません(^_^) 味わうなら、12月中ですよ〜!

気軽にお問い合わせください。

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