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プリプリの海老に、北海道産の生雲丹をたっぷり乗せて焼きました!

柑橘系の自家製醤油だれを掛けて焼いており、口の中で、さわやかな風味と、
雲丹の濃厚な甘みと旨みが絶妙にマッチします。

当店おすすめ御膳とは、黒毛和牛を使用した朴葉焼です。

丁寧に時間を掛けて仕込んだ自家製味噌は、しつこくなく、旨み、甘みのバランスが絶妙!
朴葉の上に盛られた食材のおいしさを、存分に引き出してくれます。

男性はもちろん、女性の方にも好評です!

最近予約されるお客様がかなりの割合で注文されます!

先日は、老人ホームのお年寄りの皆様が、しっかり完食されてました!嬉しいですね~!

朴葉焼の他に、酢物、蒸し物、ご飯、デザートが付きますよ。

暑くて食欲の落ちるこの時期。食欲増進にピッタリの料理です。是非ご賞味下さいね。

当店のランチは(月) ~(木)平日限定となっております。
※前日までの予約制。完全個室での対応となります。

観光客、企業様、サークル、食事会、接待、セミナー後の食事など幅広く活用して頂いており、
完全個室でゆっくり過ごして頂ける為、重宝されています。
また、団体様はマイクロバスでの送迎も致します。お気軽にお問い合わせください。

みなさん、こんにちは!この時期じめじめした嫌な時期ですね~。

カラッと晴れた夏の訪れが待ち遠しいです。

今日は飛竜頭を仕込みました!飛竜頭と言っても馴染みが薄いですよね。

簡単にいうと“がんもどき”です。呼び方もいろいろありまして「ひりゅうず」「ひろうす」「ひりょうず」

どれも間違いではありません。一般的には「ひろうす」で、関西では他の呼び方をしています。

語源はポルトガル語のフィリョース(小麦粉と卵を混ぜ合わせて油で揚げたお菓子)から。

木綿豆腐をベースに、人参・木耳(きくらげ)・叩き海老を入れます。

※インゲンを入れる時もありますが。

材料を手のひらに入れ、搾り出した豆腐を親指で丸く形を整える。

これを素早く行うんですが、これが意外に難しいんですよ。

そして、形が出来たら油の中でゆっくり揚げます。

はい、揚げたての「飛竜頭」の完成!

夏の焚き合わせとして使います。

汐の子12K。デカイ!

あと、夏の味覚!鱧(^_^) 煮物椀に使います!

今日も一日頑張っていきましょう!

初夏の味覚!脂の乗った上質で大物の本マグロが富山湾で水揚げされています。

当店、本日9kg仕入れました♪水揚げされるのは例年、5月中旬から7月初旬までがですが、

5月中旬~5月下旬までのこの時期が上質な脂が乗っており1番美味い時期です!

マグロ好きな皆さん!!食べるなら今ですよ~

米ナスを素揚げし、鶏味噌田楽を掛けて頂きます!

脇役には、エリンギ、赤パプリカ、黄パプリカ、白髪ネギ。

彩りがキレイで、鶏味噌がご飯を求める逸品ですね~

今日は南蛮漬けにします。 鮮度抜群!目も身もキラキラしてますね~。

稚鮎は身が柔らかく、お腹が破れやすい為、丁寧に取り扱います。刷毛で片栗粉を打ち・・・

油の中へ、そ~っと入れ、じっくりカリッとするまで揚げます。

お待たせしました!カリッと揚がった稚鮎です。

いい香り~!この後、ネギの風味と唐辛子の辛味が効いた南蛮酢に漬け込み完成です。

この時期限定の料理をご堪能あれ!

暖かい日が続き、桜も満開になりましたね。

今日は、お客様より「花見弁当」の注文を頂きました。

各地の桜も今週が見頃!皆さん、お花見を楽しんで下さいね!

花見弁当のご予約、承り中です。

<春の前菜>

春らしい前菜です。

飯(卵)がたっぷり詰まった「飯蛸」に、当店自慢の「鱒の押し寿司」に桜の枝。

今日も歓送迎会の予約が入っておりますが、素晴らしい宴になるよう、

美味しい御料理とまごころ込めたおもてなしで、特別な時間を過ごして頂きます。

<飯蛸と桜鱒>

栄養分豊富な赤土の中で、しっかり育ってきた香り豊かな筍です!

国産は、鹿児島から始まり、福岡、徳島などを経て、和歌山、そして地元産になります。

旬の味を是非当店でご賞味あれ~

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